Qu’est-ce qu’une plancha électrique?
Comment choisir la meilleure plancha électrique parmi tous les modèles existant? Voici un guide complet ainsi qu’un comparatif pour vous aider.
Une plancha électrique est un gril plat qui ressemble à une plaque de cuisson, mais dont le fonctionnement est quelque peu différent en raison de la source de chaleur. Considérée au départ comme une alternative aux barbecues domestiques, la plancha remplace peu à peu toutes les grilles en contact direct avec les flammes. Cuisiner avec une plancha est beaucoup plus sain, puisque les aliments ne sont pas en contact direct avec la source de chaleur. La plancha électrique ou à gaz permet de cuire tous les types d’aliments en même temps, en utilisant un minimum d’huile ou de graisse.
Toutes les planchas électriques comportent une plaque de cuisson en métal alimentée par un élément chauffant. Mais il existe toute une gamme de modèles avec des revêtements et des puissances différents, ainsi que des caractéristiques et des accessoires variés. Des modèles en fonte au revêtement en chrome…
Les meilleures planchas électriques
Le top plancha électrique
- ღ【Excellente Qualité】Fabriqué en acier inoxydable de première qualité, avec une surface de cuisson en fonte de 540 x 355 mm,suffisamment d'espace de cuisson.8 mm...
- ღ【Conception Professionnel】Un pare-éclaboussures sur les côtés et à l'arrière de la plancha,empêcher d'éclaboussures de graisse.Équipée du trou pour laisser échapper l'huile et tiroir...
- ღ【Contrôle Précis De La Température】Puissance de 3000W.Équipée d'une bouton de réglage précis de la température,thermostat de régulation 50 à 300°C,réglage variable du chauffage à...
Meilleur Qualité / Prix plancha électrique
- Température réglable jusqu'à 260 degré C
- Deux thermostats distincts pour cuire divers aliments à différentes températures
- Plaque de cuisson amovible, compatible au lave-vaisselle et dotée d’un revêtement anti-adhésif pour un nettoyage aisé
Plancha électrique la moins chère
- UTILISATION TOUTE L'ANNEE : pratique, cette plancha s’utilise aussi bien en intérieur qu’en extérieur (dotée d'un pare-vent amovible pour éviter les projections)
- SURFACE DE CUISSON XXL : surface XXL (10 à 12 personnes)
- PUISSANCE : 2300 W pour une montée en température rapide et une cuisson homogène sur toute la surface de cuisson
Les bestsellers plancha électrique
Définition et origine de la plancha électrique
Originaires d’Espagne, les planchas électriques sont des appareils de cuisson d’intérieur et d’extérieur utilisés pour saisir les aliments à haute température. Les modèles électriques ne nécessitent pas de combustible car ils peuvent être branchés sur le secteur, bien que cela limite les endroits où vous pouvez les utiliner.
Plancha – Mot espagnol signifiant littéralement « plaque de cuisson ». La plancha était très populaire au 19ème siècle en Espagne et en Amérique du Sud. On la sortait principalement lors des rassemblements religieux et des pèlerinages, sous la forme d’une immense plaque que l’on plaçait sur le feu pour réaliser différents types de cuisson en quantités généreuses.
Comme on le sait, la plancha est présente en Espagne depuis des lustres, et est arrivée progressivement en France. Au cours des 30 dernières années, la plancha grill a conquis de nombreux restaurants. Elle est désormais devenue une véritable tendance dans le secteur de la restauration et de l’hôtellerie. Aujourd’hui, la « plancha » ne désigne pas seulement l’équipement de cuisson, mais définit également le mode de cuisson lui-même : griller à haute température sur une plaque chauffante.
À la recherche de nouvelles recettes et de techniques de cuisson innovantes, les chefs ont développé le concept de la plancha. Depuis le 20e siècle, les professionnels de la restauration utilisent un gril à plancha commercial intégré aux grandes cuisines. Au début, le terme « snack » (plancha) était utilisé. Cependant, selon les régions, le terme « plancha grill professionnel » est devenu plus courant que « ligne de snack » ou « plancha ».
La cuisine à la plancha électrique est également devenue populaire lors des barbecues à domicile, où la famille et les amis peuvent se réunir autour du feu avec une boisson et discuter pendant que les aliments cuisent ! C’est comme avoir une cuisine à l’extérieur, où l’on peut être au grand air.
Les planchas électriques produisent moins de fumée et sont plus sûres à utiliser que les modèles à gaz. Votre choix de modèle doit être basé sur vos besoins en tenant compte d’un certain nombre de facteurs clés :
- la puissance : plus la puissance est élevée, plus vos aliments cuisent rapidement ;
- la taille de la surface de cuisson : elle dépend du nombre de personnes pour lesquelles vous souhaitez cuisiner ;
- le matériau de la plaque de cuisson. De la fonte à l’acier inoxydable, en passant par l’acier au carbone ou le chromage dur, votre choix de matériau dépendra d’un certain nombre de facteurs tels que la rapidité avec laquelle vous souhaitez que votre gril chauffe et vos exigences en termes de durabilité et d’entretien ;
- le type de châssis sur lequel repose la plancha électrique : il existe plusieurs options et accessoires ou vous pouvez opter pour un chariot.
Comment choisir la meilleure plancha électrique ?
Si vous souhaitez vous équiper d’une plancha, vous devrez vous pencher sur différents points avant de faire votre choix.
Tout d’abord, vous devrez penser à l’alimentation de l’appareil : gaz ou électrique.
Ensuite, en fonction de l’utilisation que vous en ferez, vous choisirez un modèle avec une capacité plus ou moins grande et donc une puissance de cuisson proportionnelle.
Cela déterminera également le nombre de lumières présentes sur l’appareil.
Enfin, n’oubliez pas de regarder le matériau principal qui composera votre futur élément de cuisson : inox, chrome, acier, fonte… : quand la fonte est souvent présente sur les produits d’entrée de gamme, l’inox massif est le must. absolu.
Pourquoi opter pour une plancha ?
S’orienter vers une plancha plutôt qu’un barbecue est généralement un choix guidé par le goût de l’authentique.
Avec une restitution parfaite des saveurs, les plus gourmets et ceux qui recherchent une cuisine saine seront forcément conquis.
Même chose si vous souhaitez quelque chose de facile : l’utilisation et le nettoyage sont maximisés.
Puissance et surface de cuisson de la plancha
La puissance des planchas électriques varie généralement entre 1600 W et 3200 W environ. La puissance est essentielle car elle déterminera vos temps de cuisson, sachant que les planchas électriques chauffent plus lentement que les modèles à gaz.
Les planchas de moins de 2500 W conviennent mieux à une utilisation occasionnelle ou à la cuisson de petits morceaux de viande ou de poisson. Les modèles de plus de 3000 W vous permettront de saisir plus rapidement une grande quantité d’aliments.
Surface de cuisson
La taille de la surface de cuisson doit être choisie en fonction du nombre de convives pour lesquels vous cuisinez et de la quantité d’aliments que vous souhaitez cuire en même temps.
Une plancha de 30 à 40 cm de long peut servir à 4 ou 5 personnes, tandis qu’un modèle de 50 à 60 cm peut en accueillir le double. Les planchas extra-larges peuvent atteindre 70 à 80 cm et nourrir une douzaine de personnes.
Matériau et épaisseur des plaques de cuisson
Il existe cinq matériaux principaux, chacun ayant ses avantages et ses inconvénients.
Plancha électrique en fonte
Les planchas en fonte sont populaires car elles offrent un bon rapport qualité-prix. La fonte offre des temps de chauffe décents et reste également chaude grâce à sa forte inertie thermique.
Comme pour l’acier inoxydable, la qualité de l’émail est très importante. Veillez à ne pas rayer ou heurter votre plancha, car cela endommagerait l’émail.
Plancha électrique en acier au carbone
Une bonne option d’entrée de gamme, l’acier au carbone est assez bon marché et chauffera rapidement mais refroidira aussi à la même vitesse. Légères et résistantes, ces planchas sont faciles à entretenir mais sont sensibles aux rayures.
Plancha électrique en acier émaillé
Les planchas en acier émaillé sont solides mais chauffent moins vite que les autres matériaux. Cela dit, elles offrent une grande inertie thermique et restent chaudes longtemps. Le revêtement antiadhésif facilite la cuisson et réduit le risque de rouille. Ce matériau est sensible aux chocs et aux rayures.
Plancha électrique en acier inoxydable
Solide, résistant à la rouille et facile à entretenir, l’acier inoxydable est également un matériau très hygiénique. L’un des matériaux les plus populaires pour les ustensiles de cuisine, l’acier inoxydable offre une conductivité thermique moins efficace que les autres matériaux, mais il résiste aux chocs et ne s’écaille pas. C’est un matériau durable qui résiste à un usage intensif.
Chrome dur
Ce matériau permet aux planchas d’atteindre des températures très élevées pour obtenir des résultats de cuisson parfaits. Résistantes à la rouille et faciles à nettoyer, ces planchas sont les plus chères de tous les modèles. Cela dit, elles dureront longtemps, même en cas d’utilisation intensive.
Épaisseur de la plaque de cuisson
Il est important de prêter attention à l’épaisseur du matériau de la plaque de cuisson, car cela aura un impact sur la durée pendant laquelle la plaque reste chaude. Une épaisseur d’au moins 6 mm est généralement recommandée.
Qualité de l’émail
L’émail protège les métaux comme la fonte et l’acier et aide à prévenir la rouille. Idéalement, le revêtement doit être assez épais car si la fonte ou l’acier entre en contact avec l’air par écaillage ou rayure, il commencera à rouiller.
La plaque de cuisson peut être nettoyée en vaporisant un produit dégraissant et en nettoyant avec une éponge. Essayez de ne pas utiliser d’ustensiles durs lors du nettoyage car cela pourrait rayer le revêtement émaillé. Il faut ensuite appliquer de l’huile sur toute la surface de cuisson.
Cadre et chariot de la plancha
La plaque de cuisson de votre plancha électrique est maintenue par un cadre qui est généralement en acier ou en inox. Là encore, il vous faudra réfléchir aux avantages et inconvénients de chaque matériau. Gardez à l’esprit qu’un cadre en acier inoxydable peut être plus cher mais il limitera les risques de brûlures car il ne chauffera pas autant que les autres matériaux. Il est également résistant à la rouille.
Si vous ne souhaitez pas installer votre plancha électrique sur un chariot, optez pour un modèle doté de pieds permettant d’incliner la surface de cuisson. Selon le modèle que vous choisissez, vous devriez pouvoir incliner votre plancha soit pour évacuer la graisse de vos aliments, soit pour garder les jus en place.
Chariots pour plancha
Si vous utilisez votre plancha électrique à l’intérieur, elle peut généralement rester dans son cadre.
Si vous souhaitez l’utiliser sur un balcon, une terrasse ou dans un jardin, elle peut être placée sur un chariot. Le chariot peut être fourni avec la plancha ou vendu séparément. Un chariot vous permet de déplacer la plancha où vous le souhaitez et offre également un espace pour ranger les accessoires de cuisson.
Accessoires pour planchas électriques
Les planchas électriques peuvent être livrées avec de nombreux accessoires ou compléments que vous pouvez choisir selon vos besoins :
- un tiroir à graisse permet de récupérer les graisses pendant la cuisson et de les éliminer facilement lorsque vous avez terminé ; il doit être ergonomique ;
- une protection contre les éclaboussures vous permet d’éviter les projections de graisse ;
- une plaque de cuisson à deux faces avec une plancha plate d’un côté et une grille striée de l’autre ;
- deux zones de cuisson pour des températures différentes ;
- divers ustensiles, tels qu’une large spatule, une pince, etc.
